Mengenal Lingcod, Ikan Unik yang Memiliki Daging Bewarna Biru

Bagaimana sebenarnya warna ikan dan mengapa hanya 20% spesies ikan Lingcod yang memiliki daging berwarna biru, hingga kini masih menjadi teka-teki. Tidak banyak penelitian yang dilakukan meskipun fakta ini sangat menarik.

“Belum ada studi sistematis tentang hal ini. Mereka (ilmuwan) tidak mengatakan mengapa atau seberapa sering hal itu terjadi, jadi saya hanya berpikir untuk mulai mempelajarinya sekarang," ungkap Galloway.

Di awal penyelidikannya, Galloway mendapat keberuntungan dan terhubung dengan beberapa ilmuwan yang telah melakukan survei tangkapan ikan Lingcod secara ekstensif di bentangan panjang garis pantai AS.

Survei tersebut mengumpulkan data ekstensif tentang ukuran, jenis kelamin, lokasi, kedalaman, dan warna Lingcod yang ditangkap. Penelitian menunjukan bahwa daging biru memiliki konsentrasi asam lemak yang lebih rendah.

Galloway mencatat jumlah asam lemak yang lebih tinggi berasal dari sumber makanan yang umumnya menunjukkan kesehatan atau kebugaran yang baik pada ikan. Menurutnya, perbedaan pola makan di perairan dangkal juga bisa memicu warnanya.

“Jadi hipotesis kami, dan beberapa asam lemak yang kami telusuri, menunjukkan bahwa ikan yang memiliki daging berwarna biru itu mungkin kelaparan, atau mengalami semacam tekanan nutrisi,” ungkap Galloway.

Terlepas dari penyebab kenapa ikan Lingcod memiliki daging berwarna biru, dikatakan bahwa rasa ikan tersebut sangatlah lezat menyerupai rasa ikan cod atau halibut. Hanya saja wara biru akan menghilang ketika daging sudah dimasak.

(DRA)

(Andera Wiyakintra)