Lobster Berubah Warna Jadi Merah saat Dimasak, Kenapa itu Bisa Terjadi?
Ahmad Muhajir
, Jurnalis-Selasa, 24 Mei 2022 |18:18 WIB
Lobster berubah warna menjadi merah saat dimasak, kenapa itu bisa terjadi? (Foto: Pixabay)
A
A
A
Sedangkan, menurutnya, molekul lainnya adalah crustacyanin, protein yang sudah ada di lobster.
Kim menjelaskan, ketika astaxanthin dan crustacyanin berikatan, ia memelintir molekul menjadi bentuk berbeda, yang mengubah cara ia memantulkan cahaya.
Kemudian, papar Kim, saat direbus panasnya menyebabkan molekul tersebut berubah menjadi bentuk baru.
Dalam kondisi tersebut, lobster yang sedang dimasak melepaskan astaxanthin, sehingga berubah menjadi warna merah.
(Ahmad Muhajir)
Follow WhatsApp Channel Okezone untuk update berita terbaru setiap hari
Follow
Topik Artikel :
Berita Terkait
Telusuri berita ototekno lainnya
Advertisement
Advertisement
Terpopuler
Advertisement